开发餐饮类小程序需要多少钱
简单点来说，要视手机APP的需求及质量而言，价位一般在几千到十几万左右，更高端的价格更高。
今天，我们就来详细分析一下这个问题，请继续往下看吧。
一、APP开发款式分为固定款和定制款，两者的价格均不相同
固定款：是指直接套用已有的、现成的APP固定模板，报价是固定的，所需要的功能也是固定的，缺点就是客户拿不到源代码，也不能根据企业需求进行定制，由于源代码是封装的，如果企业以后想进行功能升级或系统维护的话，也不能够实现，只能重新开发一个新的软件。
固定款的APP开发时间短，约2~3日的时间即可完成，费用大约在几千到几万之间。
定制款：定制款是指APP的功能全部重新开发，过程比较繁琐，需要美工、策划、APP开发（前台/客户端/手机端）、后台程序员等工种协同完成，大型的、功能复杂的APP甚至需要数十人的团队。
由于APP的功能和设计都是定制的，因此价格会高些。定制款的开发时间与开发价格是成正比的，开发时间长，大约在两三个月甚至不定的周期里才能完成，而费用大概在几万甚至十几万左右。
因此，想要知道开发一款手机APP需要花费多少钱，企业主首先必须把APP的详细需求和功能告知APP开发公司，开发公司才能报出一个合理的价格。
二、手机APP平台不同，制作成本也不一样
现在市面上流行的手机APP制作平台主要有两种一般包括两种系统：安卓系统（Android）和苹果系统（IOS）。
一般来说，制作苹果系统的手机APP软件费用要比安卓平台的贵一些，因为苹果公司对苹果平台的封闭性和手机APP开发语言Objective-C的难度，都让APP开发者加大了苹果系统手机APP开发的难度。
三、APP制作成本包含参与人员的工资
通常情况下，开发一款APP需要产品经理、客户端工程师、后端工程师和UI设计师各一名，这已经是制作手机APP应用软件比较精简的配置了，所以这些参与人员的工资也是包含在APP制作成本当中的。这些工作人员的月薪加起来可能都会超过4、5万元。
四、APP开发公司的所在地
需要注意的是，同样实力的APP开发公司，在不同的城市也会导致APP的成本费用高一些，如在北京、深圳和上海等地的开发公司开发成本费用就会比较高，因为当地开发人员的薪资和其他支出相对更高。
目前，开发小程序的方式有三种，分别为：
自行开发：
自行开发，就是自己组建开发团队来开发小程序。这种方式的好处是：从开发到后期的维护、升级、改版等，沟通起来都比较方便。但是组建团队，不仅要付出招聘成本，而且还需要支付技术人员的工资。由于需要一定的财力支持，因此往往只有不差钱的大型企业才会选择这种方式。
第三方拖拽平台生成：
第三方拖拽平台生成，就是在第三方平台上，利用第三方平台提供的资源，“一键生成”小程序。选择这种平台来开发小程序的好处是：费用低、方便、快捷。但是，这类平台的小程序往往都是基于模板开发的，因此往往无法很好的凸显出企业的特色、产品的特点，无法给客户留下较深刻的印象。此外，这类平台大多数是按月或按年付费，无形之中增加了企业和商家的开发成本。
找专业的小程序开发服务商
找专业的小程序开发服务商，是较为常用的开发方式。这种方式的好处是：首先是可以省去组建团队的麻烦、省下人力成本；其次，是每一项功能、每一个页面都可以根据自己企业的特色、产品的特色进行定制开发。这样有利于企业更好的做好营销推广工作。
普通类微信小程序的定制费用在2-5万元左右，高档类小程序的费用在8万元左右，具体需要根据客户的需求才能进行评估报价。小程序开发联系电话：******
根据需求来进行收费，如果功能不是很明确的话，可以咨询我们给您提出建议方案，华企商城小程序制作开发可以满足你的需要。
有啊，像三餐美食系统就包含小程序，还有很多的功能，有收银管理、营业管理、小程序点餐，还能自己做小程序，和公众号直接点餐。
时代的一粒沙，落在每个人的头上，就成了一座山。
2020年初，一场疫情让随州按下了暂停键，很多行业都受到了不同程度的打击，餐饮业的打击尤甚，每停工一天，都是一场噩梦。如今，疫情缓解，餐饮行业依旧低迷，“失业”和“被失业”的话题让无数餐饮人辗转反侧，随州的餐饮人都在想方设法自救，本期寻觅，小随妹带大家了解一下随州一家本土餐饮企业的自救之路。
在随州，【玉明·随厨】餐饮几乎无人不知无人不晓，它为随州本土餐饮企业树立了一个标杆。成立18年以来，连续开了12家餐厅，玉明酒家、随厨家宴、随厨人家、随食印象、随厨渔村（一桥店、水郡世家店、大自然店）、玉明商务酒店、编钟湘满楼、随厨院子、随厨湘西味道（舜井大道店、二桥头店）等等，每家店业态不同且都深入人心，仅会员就有23000多人，只要你在外面吃过宴席，你就可能去过玉明·随厨旗下餐厅。
2017年，【玉明·随厨】的骨干人员参加《魅力中国城》“城市味道”环节，现场做“香菇宴”，助力随州顺利进入前10强。
【玉明·随厨】的厨师万师傅雕刻的寻根宴，在万师傅的刀下，一颗“丑”冬瓜变成了栩栩如生的编钟。
以往，每到过年前，【玉明·随厨】餐饮旗下的所有餐厅春节期间都被预定满了，2019年也一样。腊月二十七之前，【玉明·随厨】所有餐厅赶在菜品供应商放假之前，把正月初三-初八的菜品都备足了，按照以前的春节标准，玉明·随厨餐饮旗下各分店备了将近550万元的原材料。
然而，就在腊月二十七这一天，钟南山通过白岩松连线告知“新冠肺炎肯定存在人传人”后，所有人都陷入了恐慌。病毒人传人，首先要隔离传播渠道，很多人纷纷退订宴席，一单，两单，三单……最多的一天接了几百个退单电话，直到腊月三十，【玉明·随厨】12家餐厅春节期间的宴席全部退定，整个春节期间整整退了5600多桌，直接损失近550多万。
“就像一个百米赛跑，你鼓足了马力，脚正准备往前蹬的时候，忽然有一个哨声叫你停下。”这样的打击，让所有人都傻眼，自2002年【玉明·随厨】第一家餐厅玉明酒家成立以来，从未遭遇过如此境遇，即使2003年非典期间，随州受疫情影响较小，餐厅订单量也没有明显的下降。如今，订单直接退到0单，【玉明·随厨】人只能眼睁睁看着几百万的菜品烂掉。
更让人没想到的是，此次疫情持续了2个多月，很多餐饮人承受不了巨大的压力纷纷倒闭，拥有12家店的【玉明·随厨】餐饮承受的压力可想而知，这么多店的房租怎么办？几百名员工的工资怎么办？股东们每天如坐针毡。“再难，也要保住员工，每个员工的背后都是一个家庭，没有收入，就无法维持房贷、生活。”相比大幅度裁员的餐饮公司，【玉明·随厨】餐饮几百名员工一个都没裁。“只要保住了员工，复工就一定会有指望。”
让股东们没想到的是，在企业最困难的时候，员工们纷纷主动站了出来，所有管理人员主动放弃了2月3月的薪资，甚至有基层员工表示即使不要工资也要来这里上班。“疫情没有击垮【玉明·随厨】餐饮人，反而让我们的心更加紧密的团结在一起，只要渡过了这次危机，我相信未来我们的企业一定会更上一层楼。”一名股东说道。
疫情期间，随州“封城”，除了少数工作人员，其余所有人都不得外出，但是，医护人员逆行冲锋在一线，他们的一日三餐该怎么保障？【玉明·随厨】餐饮的领头人孔德明当即决定承担起企业责任，在随州市商务局和烹饪协会的带领下，从正月初二到正月十二，【玉明·随厨】餐饮开始免费为随州市中心医院的医护人员和行政事业单位一线人员提供盒饭，11天共送出爱心盒饭3600份，价值金额达12万元，保障了中心医院和行政事业单位几百名“抗疫一线”人员的用餐。为了表达感谢，随州市中心医院还专门为【玉明·随厨】餐饮颁发了证书。
“粉怎么都没有了？是不是你们员工吃了？”一位顾客站在玉明酒家门前的早餐摊上打趣的问到。
“我们从5点半到现在滴水未沾！”穿着西装、踩着高跟鞋的谢芳一边为顾客打包一边说道。
“你们生意太好了吧，我今天还专门带了个朋友过来呢。”
谢芳绝想不到，自己有一天会站在外面卖早餐。谢芳是玉明酒家的餐厅经理，今年是她在玉明酒家工作的第10年。
玉明酒家是【玉明·随厨】餐饮中的“资历最老”的一家，至今已有18年历史。3月底，随州餐饮恢复堂食后，餐厅的上座率仅为之前的3%，为了寻求自救，玉明酒家积极转变思路，卖起了早餐和卤菜。
“以前都是在酒店里面迎客，感觉还挺光鲜的，如今在外面摆摊，有时候为了一块钱两块钱和客人磨破嘴皮，心态上还是要做很大的调整，但是，大家伙都热情高涨，很多员工主动说要来帮忙，即使不要钱来打扫卫生，也想为餐厅出一份力。”谢芳说到。
不过，即使摆摊做早餐，玉明酒家也要做出自己的态度。所有员工，依然按照酒店的标准统一着装，保持自己的企业形象，你很难想象一群穿着西装，踩着高跟鞋的人卖早餐，这是在任何早餐摊都看不到的靓丽景象。有顾客说：“就冲他们这么标准的着装，我就选择在这里来买早餐，精神气儿不一样。”
每天早上5点半，玉明酒家门口的早点摊准时摆起来，一直到上午10点，前来买早餐的客人络绎不绝。早餐的种类多种多样，热干面、牛肉面、豆腐面、包子、蒸饺、胡辣汤、蛋酒、稀饭等等，都是玉明酒家的大厨做出来的。食材用的也讲究，“我们餐厅里面是什么标准，早餐就是什么标准，比如包子，我们所有的包子都是现包现蒸现卖，而且只做粉丝肉馅的，馒头只做牛奶味的，我们要让顾客一直都能吃到正宗的玉明酒家的味道。”
正是因为早餐做出了自己的态度，玉明酒家创新思路做早餐转变的很成功，每天早上7-9点，早餐摊几乎都被围的里三层外三层，为了不让顾客久等，玉明酒家安排了7个人在早餐摊服务。住在玉明酒家对面的李先生一家被这个氛围吸引过来，吃了一次后对玉明酒家赞不绝口。“只要思想不滑坡，办法总比困难多，玉明酒家创新卖早餐的做法我得点个赞，他们的厨师都是经过培训的大厨，味道还是比外面的更好，而且比外面的干净，我们吃的很放心。”
说到干净，玉明酒家真的是做到了极致！所有人戴一次性手套就不用说了，尽管用于早餐的碗筷都已经经过消毒处理，但是为了打消顾客的疑虑，他们专门生了两个炉子，把碗筷泡在热水里煮，让顾客肉眼可见的消毒。同时，对于坐在院子里吃的顾客，服务员会不定时捡拾垃圾，保证地面的干净，让顾客有一个良好的用餐体验。
早餐卖的热闹，员工们也精神大振，从早上5:30-10:00，员工们忙前忙后，滴水未沾，但是没有一个人喊累，“从卖早餐开始，我每天和顾客沟通，声音一直都是沙哑的，但是我觉得这种忙碌的状态很充实，这样酒店才能生存下去。”谢芳说。
早餐收摊后，10:30的样子，卤菜摊又支起来了。卤千张、卤海带、卤鸡、卤鸽子、卤牛肉……在其他卤菜摊能买到的卤菜，在玉明酒家这都能买到。
玉明酒家的卤菜生意还算可以，但是远不及早餐卖的火爆。“刚开始卤菜生意比早餐生意好，但是随着天气转热，卖卤菜的人越来越多，慢慢的就没有早餐那么火爆了。”谢芳说道。
一位前来购买卤菜的顾客说：“本来我是来买包子的，没想到包子没有了，就改买卤菜了，他们家的东西，买啥都放心。”
然而，尽管早餐和卤菜的生意转变的很成功，对于玉明酒家的整体状况依然是杯水车薪，“以前，我们都是想着每年的业绩要达到多少，现在，我们最大的愿望就是保住员工的基本工资和房租。”玉明酒家的店长冷静说道。
做好早餐卤菜的同时，【玉明·随厨】餐饮的主营业务也没落下，安全防护措施做的极其到位。
“您好，我先帮您消个毒。”正当我准备走进玉明酒家的时候，门口的工作人员拦住我，我大吃一惊，我以为我来采编是不需要消毒的。这一个细节就让我对【玉明·随厨】餐饮的安全防护产生了信任。
到了晚餐时刻，客人陆续过来，有的人还没有意识到要消毒，直接走进大厅，但马上就被工作人员拦下来了。“不管是顾客还是工作人员，只要从外面进来，必须量体温消毒才能进入，我们要对所有人负责。”负责消毒的工作人员说到。
这种安全防护在【玉明·随厨】餐饮的各个分店都能体现。走进随厨家宴的大厅，映入眼帘的首先是一块诺大的背景墙，上面的文字是提醒客户出门要戴口罩，勤洗手，店内有专用洗手液使用，同时非常贴心的做了一个防治新冠肺炎饮食指南，旁边还专门腾出一个地方放置各种消毒液、洗手液。我是第一次见到餐厅做了这么大一块背景墙来提醒顾客，足见【玉明·随厨】餐饮对防控疫情的重视。
餐厅的走廊上，也随处可见新冠肺炎的预防指南
一位服务员阿姨告诉我：“每天早上来的第一件事就是打扫卫生，把餐厅各个角落都做好消毒。我们自己在这里工作，就算为了自己，卫生消毒工作也不敢有丝毫马虎。”
尽管防护措施已经做到极致，但是受疫情的影响，堂食的顾客依然不多，卖早餐和卤菜的钱，对12家餐厅来说，真的是杯水车薪。外卖成了【玉明·随厨】餐饮的救命稻草。
“疫情后消费者的消费观念转变，这是我们必须面对的。”4月初，【玉明·随厨】餐饮做了自己的小程序，正式开始做外卖。“我们可以做熟食，也可以做半成品，如果顾客有需求，我们甚至可以安排厨师和服务员上门服务，外卖的品质跟餐厅的是一模一样的。”【玉明·随厨】的一名股东说到，“有的顾客家庭待客，顾忌到堂食的安全性，他们会让我们分餐打包送给各家。”
外卖业务上线，成了【玉明·随厨】餐饮主要的业绩来源，为了扩大外卖的销售渠道，4月底，玉明酒家主动和随州网优选平台联系，联合上线【玉明·随厨】的外卖。“随州网优选平台是随州很有影响力的电商平台，粉丝多销量好，这是我们所看重的。”
“这次疫情，既是契机也是磨砺，撑不下去的餐饮人将被无情淘汰，成功成功撑下去的商家将变得更强大，我相信只要我们【玉明·随厨】人齐心协力，一定会渡过难关。”领头人雷迅、孔德明说道。
随州的餐饮人们，曾福泽了千家万户，维持了一个城市消费的基础。他们也许正在挣扎，他们也许正在努力寻找新的出路，请给他们一点信心，我们也期望着，随州的餐饮能迎来新的拐点，新的希望。
一切总需要一个开始，哪怕开端并不繁华。冰川时代终究要过去，而春天也必将真正的到来。
现在，很多朋友都会在自己的微信朋友圈里分享美食或文章，我们也会因为朋友的分享对某些美食怦然心动，想要到某个饭店尝一尝。因此，餐饮行业的微信营销越来越时髦，许多餐馆都注册了自己的微信公众号，不但可以宣传自己，还可以提供排队、订餐等服务。但是，注册微信公众号容易，使用和经营微信公众号却不那么容易。于是，专门提供这种服务的团队便产生了。
有一位年轻人周峰就开了一家公司，专门为餐饮行业提供微信定制开发和微信公众号推广服务。如今，提起周峰的公司，客户们都知道是一家少有的专门为餐饮行业提供微信定制开发业务的公司，看似很“窄”的市场定位却为他赢得了不小的收益。
创业人周峰：程序员做起了微信定制开发
2000年，周峰从武汉理工大学毕业，到深圳一家公司做了一名程序员。4年后，他的年薪已经有十几万元，在同龄人中还算不错，但他很想找一些有兴趣的事情做。于是，他注册了一个微信公众号。刚开始他根本没想过利用它来创业，纯粹是为了好玩。但玩久了，他对公众号的各种功能越来越熟悉，由于他是程序员，弄懂这些并不难。有朋友听说他对微信号感兴趣并有一定的了解，就找到他想和他一起做微信定制开发，周峰这才有了创业的想法。
周峰并没有留在深圳创业，而是选择了他的老家随州，一是因为想留条后路，二是觉得随州虽然是小城市，但做微信定制开发的人很少，竞争力小。2014年下半年，他在随州注册了公司—冰点互联网科技公司，组建了一个小团队，开始从事微信定制开发业务。但是，由于公司的服务范围不明确和规模太小无法让客户产生信赖感，所以很长时间都接不到订单，没过多久就关门了。
在这样的情况下，周峰又找了一位朋友，共同出资10万元，到武汉重新注册了一家新公司——武汉腾瑞风互联网科技有限公司。这次，他们确立了公司的服务方向，主要为餐饮企业做微信定制服务。
创业模式：餐饮行业的微信定制服务
对于创业者来说，确定经营方向很重要，找一个方向作为切入口，更容易聚焦客户，也更容易树立自己的品牌。所以，周峰决定以餐饮行业为主要服务方向，针对这个行业的特点为他们定制适合的产品。例如，为餐厅的微信公众号增加排号，为他们提供智能ＷｉＦｉ功能，消费者用餐不再需要到现场排队，可以提前用微信排队。智能ＷＦｉ功能就是只要转发某个餐厅的信息到自己的朋友圈就能免费上网。
果然，这个经营方向吸引了不少客户，公司陆续接了一些订单，有了一些业绩。在和客户打交道的过程中，周峰又发现了一个现象，他们为客户开发了一些微信产品，但客户却不知道怎么用，也不知道如何利用微信公众号去营销，更不知道如何推广自己的公众号，微信平台的很多功能都没有使用到。于是，周峰决定给公司转型升级，除了继续做微信定制开发，还增加了为客户推广微信公众号、发展020（线上到线下）模式等一体化服务。
不久，他们迎来了一个大客户，为一家大公司做微信定制和公众号推广服务。然而，周峰的合伙人和团队却反对他接这个大单子，因为接这个单子要投入很大的成本，算一算最后也赚不了多少钱，何必白费工夫呢？但周峰却不这样看，他认为这是一次很好的机会，做成了就是一个示范案例，能作为公司的一个宣传点，增加公司的名气和在行业内的地位，同时也能带给团队自信。另外，示范案例就是一个模板，以后再有类似的订单，直接复制这次成功经验就可以了。所以，即便不赚钱，从长远来看还是非常值得的。周峰说服了团队成员，最终接下了这个订单。
这个订单果然成了公司命运的转折点。为这个大客户定制的服务投入使用一个月后，效果非常好。这个大客户的4家分公司，也把业务交给他们做，公司的发展由此打开了局面。现在，公司已经完成了30多笔业务，对于一个刚刚成立半年的小公司来说确实是个不错的成绩。
创业优势：以“餐饮行业”为突破口赢得市场
周峰采取的最正确的策略就是选择了餐饮行业作为公司业务的主攻方向。之所以选择这个突破口，不仅仅是因为他早在刚开始一玩微信的时候就已经对餐饮行业的微信服务有一定的研究，更是因为餐饮行业的很多人真正懂微信的不多。由于餐饮行业从业者大多是用微信聊聊天、发个人动态到朋友圈，更深刻的内容比如用微信营销等不懂得如何操作。然而、餐饮行业又非常需要这项服务，因为现在完全的线下服务已经跟不上时代要求了，几乎每一个餐馆都在进行线上营销，而大大小小的餐馆又非常多，所以，这个市场非常大。因此，周峰选择餐饮行业为公司业务的突破口非常正确。
如果周峰的选择是以文化公司或制造企业为主攻方向，可能结果就不是这样。因为这些公司本身可能有这方面的科技人才，或者某些员工稍加学习就能胜任这些工作，完全不需要把公司微信运作的业务外包给其他公司做。而餐饮行业尤其是中小餐馆缺乏这方面的人才，也不大会专门聘请这方面的人才，因此他们就很需要有人给他们提供这方面的服务。
这是个细分的市场，它看似很窄，以至于很多人可能看不到或者看不上，但是周峰看到了这个窄市场里的大商机。而就是这一点成为他的优势。他在自己的能力和市场中找到了自身的优势，最终赢得了顾客和市场。所以，小团队如果用心发掘自身的优势，也能在创业中突出重围。
创业定位：瞄准一个方向，以“农村包围城市”
刚开始，周峰的公司没有明确定位，运作很盲目，结果他开的第家公司很快就夭折了。如果一个小公司什么都做，往往让人认为什么都做不好，事实也的确是这样。一家小公司不可能具备多方面的资源和人才，如果什么都做，别说客户没有信任感，就是自己也不够自信。后来，公司只做餐饮方面的微信定制服务，立刻就迎来了顾客。为什么服务范围了，有顾客了呢？这是因为你只准一个方向，给顾客的感觉是你擅长这方面，这就容易赢得顾客的信赖。
所以，对于刚起步的小公司来说什么都做不如攻其一点，把这点攻下了，就打开了市场的缺口，然后就可以尝试从攻其一小点变成攻其一大片。周峰后来走的路线就是这样的，即从餐饮行业的微信定制服务到餐饮行业的全面微信服务，方向没有变，只是把服务的范围拓展了，其实也就是把自己擅长的那个点放大。
周峰很聪明，他知道自己的团队不够强大，所以只能像“轻骑兵”那样攻其一点，精准突击，如果将来有能力，再由点到面扩展。在公司未来的发展道路上，他基本上也是采用这样的思路，把自己能做的做好，再去开拓更大的市场。
对于公司未来市场的开拓，周峰决定先做好二三线城市，等公司强大了，再往一线城市发展。虽然目前微信公众号的发展异常火爆，但一线城市竞争非常激烈，去那里发展，很难在短时间内打开市场、站稳脚跟，说不定还会被淘汰。因此，他采取稳扎稳打的策略，先做好小城市再攻打大城市。用他的话说就是“以农村包围城市”，这个“农村”是大企业不屑于开拓的市场，其实有很多机会，对于一家小公司来说有不小的价值。这样做，也是为了给自己更多的时间去优化产品和探索更好的创业模式。
周峰的策略对小团队创业很有借鉴意义。开一家小公司很容易，但存活下来不容易，或许像周峰这样“瞄准一个方向，攻其一点，精准突击”是个不错的思路。
来源：重庆日报网
开州人在北京推出的新菜品剁椒烤鱼。
开州美食节。(受访者供图)
6月17日，开州人在重庆中渝广场开设的餐厅，厨师正在后厨烹饪水煮肉片。
记者 谢智强 摄/视觉重庆
6月13日，开州区镇安街道。
一栋居民楼内，58岁的罗荣生正在和面拌馅，厨房内炊烟袅袅，灶台上的蒸笼里，是他亲手为孙女包的小笼包。今年的端午节，罗荣生为孙女变着花样烹制小笼包、包面、现磨豆浆等早点。
眼前的这位厨师，脸上已有细细皱纹，讲起过去走南闯北开餐馆的岁月，他顿时豪情万丈：“年轻时走四方开馆子，就是靠着我这一手厨艺!”
上个世纪80年代，借着改革开放的春风，罗荣生和部分开州人走出故乡，靠着一碗碗包面、一屉屉包子、一杯杯豆浆以及水煮肉片、宫保鸡丁、酸菜鱼、“八大碗”等菜品，逐渐闯出了名堂，发展成独具特色的餐饮品牌。“开州餐厨”，是他们共同的名字。
目前，“开州餐厨”的从业者已超过10万人。他们打响了“成都小吃”在北京的“金字招牌”，创建了“辣尚瘾”“渝是乎”“印象小镇”等餐饮品牌。
如今，部分走出去的“开州餐厨”又选择了回到家乡，把开州文化和开州菜融为一体，以菜为媒传播家乡的餐饮文化。
走出去
10万余开州人在他乡做起餐饮
罗荣生是最早一批外出务工做餐饮的开州人。1984年底，他随父母前往湖北宜昌，在当地九码头胜利路附近开了一家小吃店，主要卖包子、豆浆。
“当时大包子5分钱一个，小包子2分钱一个，做包子皮的灰面(即面粉)都要用粮票买。”罗荣生回忆，第二年自己就在宜昌十三码头单独开了一家小吃店，“做餐饮赚的都是辛苦钱，但要是待在老家，就连这点辛苦钱都赚不到。”
罗荣生的老家开州，从东汉建安二十一年就已置县，当时名为汉丰县。开州曾因盐业发达，经济、文化、教育都有很大发展，但后来随着盐业生产的衰落，县域经济由盛转衰，大部分人只能依靠农耕为生。开州的地形，六分是山，三分是丘陵，只有一分平坝可以耕种。这些平坝，又因分散无法形成规模种植，也没有什么像样的产业，以致当时的人们生活十分穷困。
“有一次我的母亲从城里带回一瓶豆瓣酱，在打开的时候酱瓶子摔碎在地，母亲赶忙把地上的豆瓣酱舀起来，尽量挑出里面的沙子。”回忆起那段心酸的往事，罗荣生仍不自觉地摇了摇头。
直至改革开放前夕，开州人(当时为开县)的贫困一直延续。走出去，成了罗荣生那一代人不得已的选择。
改革开放以后，日益加快的城市化进程让餐饮业的发展走入快车道。罗荣生在宜昌开小吃店之时，附近已有多家早餐店，这让初入餐饮业的他面临着不小的竞争压力。
“那时候看见旁边的早餐店卖什么，我就跟着卖什么。”罗荣生回忆，小吃店经营的初期，自己模仿着附近的商家卖包子、豆浆、面条等早点，但由于没有特色，经营状况不理想。罗荣生明白，只有做出特色，才能在众多早餐店中闯出一条生路。
他观察发现，周边早餐店的面食多以北方水饺为主，饺子皮太厚口感不好，并不是十分受当地人欢迎。哪种面食皮薄能够代替水饺?罗荣生想到了家乡的包面。
包面，是开州人对抄手的叫法，其肉馅以猪肉、牛肉为主，与北方水饺相比，皮更薄，口感更加嫩滑。在开州，包面受欢迎的程度甚至超过小面。罗荣生将包面作为经营的主打品类后，他的“罗记小吃”生意逐渐好转。短短4年时间，罗荣生就赚了近10万元。带着人生的“第一桶金”，罗荣生回到家乡修建了新房。
“老家的亲戚朋友看见自己做餐饮有前景，并且投资小，见效快，都陆续出来开馆子。”罗荣生也不吝啬分享经验，将自己的心得体会倾囊相授，而这一波创业者小有所成后，又将他们的经验分享给了更多人。
“早一批出去开馆子的开州人起到了‘传帮带’的作用，通过以老带新的方式，帮助更多的开州人走出去。目前，全国各地至少有10万开州人从事餐饮行业。”开州区餐饮行业协会会长唐修彬介绍。
树品牌
连锁餐厅与小吃店的“新旧交替”
离开宜昌后，罗荣生先后辗转西安、淄博、北京等地开餐馆。开州过去属四川省，为了让菜品更具有川菜地域特色和识别度，罗荣生同大多数开州人一样，将店名改为‘成都小吃’。
“‘成都小吃’在北京的招牌，最早就是我们开州人打响的!”罗荣生骄傲地说，2000年左右，整个北京城内的“成都小吃”如同雨后春笋般涌现，至少有3000名开州人在北京经营着“成都小吃”。这其中，就有开州老乡王勇的第一家店。
1990年，初中毕业的王勇离开家乡到湖北随州学厨艺，之后又在随州、淄博等地当厨子、开馆子。新世纪初，王勇来到北京打拼。发展一年后，王勇在北京已有三家“成都小吃”店。
在这个过程中，一些问题也开始显现。开州人开的“成都小吃”店，菜品包括水煮肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，是一个统称，在当时不具备品牌属性。“由于成都小吃不能注册成品牌，因此我们不能用‘成都小吃’四个字做广告宣传，单家成都小吃店无法在市场中形成竞争力。”王勇说。
为了增强餐饮店的品牌识别度和市场竞争力，2005年，王勇与合伙人成立北京渝都仁和餐饮有限公司，在北京海淀中关村西区开了一家名为“京渝川菜”的川菜馆。
3年后，公司旗下品牌“辣尚瘾”问世，主推烤鱼和麻辣香锅。为了从众多烤鱼连锁店中突围，王勇与研发团队仅烤鱼的味道就设置了16种，并在“香辣烤鱼”“麻辣烤鱼”等传统烤鱼基础上研制了“养生玉米烤鱼”“生态番茄烤鱼”等创新产品。
他的餐饮品牌发展之路不止于此。2015年，为了抓住逐渐壮大的酸菜鱼市场机遇，迎合大众消费市场需求，王勇创办了自己在北京的第二个餐饮品牌“渝是乎”，以“小份鱼+冒菜+主食+饮品+凉菜”的经营模式，专注做小份酸菜鱼。由于定位精准，“渝是乎”很快在市场上打响。
6月3日中午，北京王府井百货里的“渝是乎”酸菜小鱼店座无虚席，饭店门外还坐着排队等待的食客。来这里吃饭的消费者大多数是青年人，而摆在他们桌上的麻辣巴沙鱼、青辣藤椒鱼、泡椒馋嘴鱼、花花番茄鱼等酸菜鱼菜品，价格均在30元左右。
“‘渝是乎’菜品的创新之处，就是做小份酸菜鱼。消费者花同样的钱，可以吃到不同口味的酸菜鱼。”王勇说，现在在北京，人们说到烤鱼就会想到“辣尚瘾”，谈及酸菜鱼就想到“渝是乎”，这就是一种品牌影响力。
如今，“辣尚瘾”直营店和加盟店共已发展100余家，“渝是乎”酸菜小鱼店也已有70多家连锁店。
除“辣尚瘾”“渝是乎”外，在外闯荡的开州人还打造出“五味小面”“半重山火锅”“印象小镇”等餐饮品牌，使“开州餐厨”的名号越来越响亮。
传文化
以菜为媒让更多人认识开州
几十年过去了，餐饮行业进入到提档升级的时代，如何将开州地域文化融入到餐饮中，以菜为媒推介开州，成为了“开州餐厨”们正在做的事。
6月2日上午，开州区“沁园山院”火锅店后厨内，厨师们正在调制当天的火锅底料。在火锅汤底的预备食材中，厨师们特意增加了一种名为“开县龙珠茶”的茶叶。
“开县龙珠茶”产自开州区敦好镇龙珠村，历史悠久。《开县志》也曾记载：“清康熙四年，龙珠茶被朝廷列为贡茶。”
“在火锅汤底中加入龙珠茶叶，除了增添汤底的鲜香和减少火锅的油腻味外，更重要的是在火锅中融入开州文化元素，让食客们在享受美食的同时，也能了解开州的本土食材和开州的历史文化。”开州喜开餐饮文化有限公司负责人吕本勇说。
2004年，吕本勇从开州前往梁平从事餐饮行业。吕本勇说，在推广开州菜的过程中，自己遇到了一些难题，“最主要的问题出现在口味上。开州菜的调味是以山胡椒为主，而梁平人更喜欢泡椒，当时的开州菜在口味上并没有受到梁平本地人的青睐。”
发展受挫的吕本勇将“成都小吃”作为新的突破口。2006年，吕本勇在山西省长治市发展“成都小吃”店。三年时间里，吕本勇发展到4家。在此基础上，吕本勇成立山西长治印象小镇餐饮有限公司，以川菜、湘菜为主，并在武汉、开州等地陆续开设“印象小镇”川菜馆。
虽然自己的餐饮事业已小有所成，但吕本勇还怀揣着最初的梦想。“不管是川菜还是湘菜，终究代表不了自己的家乡菜。”吕本勇表示，自己的梦想是想把开州菜带到全国，让顾客们不仅品尝到开州美食，还能了解到开州文化。为此，在2020年，吕本勇将公司名称更换为开州喜开餐饮文化有限公司。
“开州喜开餐饮文化有限公司中‘喜开’二字的寓意，就是希望外地人喜欢上开州文化，喜欢上开州菜，喜欢上开州食材，喜欢上开州人。”吕本勇介绍，目前公司已成立开州菜研究中心，对开州本地的饮食文化、市井流传菜、地域地标食材、民俗文化等内容进行研究，开发体系化开州菜。
开州饮食文化丰富多彩，美食众多，如开州“八大碗”，具体细分为开州头碗、笋子肉丝、鱼香八块鸡、豆腐丸子、粉蒸肉、豆瓣肘子、一字烧白、剁鱼，是过去开州人家有喜事或丰收之时必不可少的菜品。又如开州南门红糖，产自开州南门镇，在2016年被列为“重庆非物质文化遗产”，其古法熬制工艺可追溯至唐朝。
开州的民俗文化也源远流长，有草锣鼓、竹枝词、灯狮舞、端公舞、打连厢等民俗文化形式，承载着巴文化和楚文化、巫文化等历史文化印记。
“未来，开州喜开餐饮文化有限公司将把开州民俗文化与开州饮食文化融合，让人们在享受开州美食的同时，也能欣赏到各类开州民俗文化，让更多人了解开州，喜欢开州。”吕本勇说。
民以食为天，意识到了“开州餐厨”这一块金字招牌的重要性，开州区也加快了培育“开州金厨”餐饮文化品牌的步伐，将充分发挥10万余人在外从事餐饮的优势资源，鼓励有实力的区内餐饮企业“走出去”，在全国各地开设“开州金厨”特色主题菜馆，同时定期举办“‘开州金厨’评选暨技能大赛”“夜神仙大汇”“汉丰湖水上欢乐季系列文化活动”等活动展示开州特色美食，以促进餐饮与文化旅游融合发展，传播开州饮食文化。
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