餐饮小程序一般是模版化的，模版代表着你的数据都是在服务商那边，而且不是属于你的，你只是进行使用小程序去运营而已，对你的后期二次营销会受损。而且所有的内容都是按年收取服务费的，如果只是尝试可以选择模版，但如果你想做的长远一点，建议你使用定制化。
模版的小程序费用一般在一万二三左右一年。功能就是正常的点餐、商品、物流等等。可能部分功能还会往上加费用。（优点：便宜，快速；缺点：数据不属于你，做什么都需要花钱）
定制的小程序费用一般在3-8万左右，永久服务。功能：点餐、商品、物流、分销等等。具体需要看你想要多少。（优点：安全，持续，所有权；缺点：开发时间较慢）
两个选择，时间短，尝试成分大的话建议模版；时间长，有周详计划的建议定制。
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根据需求来进行收费，如果功能不是很明确的话，可以咨询我们给您提出建议方案，华企商城小程序制作开发可以满足你的需要。
普通类微信小程序的定制费用在2-5万元左右，高档类小程序的费用在8万元左右，具体需要根据客户的需求才能进行评估报价。小程序开发联系电话：******
我觉得挺方便的，用户体验感很好，排队的时候可以提前点餐到店就座就可以直接开吃，感觉都不用服务员了。
展开全部
你说的这些功能是大模块，还要分些小模块，一个项目至少要3个人，一个人主管图片设计及静态页面的处理。还有2个人开发后台代码及数据库的表创建。至少开发时间完全取决于网站项目的模块多少！还有你所说的系统开发预算！都是根据网站的功能模块来计算的！
钟南山院士不说动，在家定如松
然而手脚管得住嘴管不住
想吃好吃的了？
口罩告急，不方便出门买菜？
小编特意整理了一份“桂林便民外卖指南”
大家接好了
餐厅熟食篇
1. 椿记烧鹅
已停止堂食服务，但提供菜品线上外卖及线下打包服务
购买途径：美团上下单或者到店打包
配送范围：各门店附近
各门店联系方式：
椿记烧鹅中山店：0773-2806188 椿记烧鹅七星店：0773-5808518
椿记烧鹅叠彩店：0773-2828898 椿记烧鹅南溪店：0773-3821668
椿记烧鹅建干路店：0773-5898668 椿记烧鹅北门分店：0773-7597088
椿记烧鹅金水湾店：0773-5598668 椿记烧鹅西街店：0773-8889797
椿记烧鹅石马店：0773-8818668
2. 澳门酒家
购买方式：美团下单或到店打包自提
菜单：①美团上可下单：酸炒鸡杂饭18元；烧鸭饭18元；肉沫茄子饭16元；野山椒牛肉饭28元；黑椒牛仔粒饭28元；番茄炒蛋饭16元；油鸡饭28元
（皆为套餐出售，内含时蔬、开胃菜、每日例汤、水果、米饭）
②门店打包自提：
门店信息：
澳门酒家（瓦窑店）：3618188 澳门酒家（高新万达店）：2817889
澳门酒家（七星店）：5835668 澳门酒家（西城店）：2869696
澳门酒家（南航明珠店）：2838899 澳门酒家（观音阁店）：2608518
澳门酒家（环球店）：2827131
3. 食肆里
· 餐厅地址I 东安路宝联大厦一楼
· 主营产品
· 订餐电话I 0773-8990977 / 2534566，18978697511，17777315855
· 外卖时间I 11:30-14:00，17:00-19:00
· 配送范围I门店自提或美团下单
4. 东西巷真鱻故事烤鱼店
一、2.5斤草鱼烤鱼，口味5选1（香辣、麻辣、蒜香、酱香、鸡汁）+四个配菜，套餐外卖价68元
二、2.5斤剑骨鱼烤鱼套餐外卖价85元
三、2.5斤草鱼老坛子酸菜鱼（辣/不辣）+四个配菜，套餐外卖价75元；
四、2.5斤剑骨鱼酸菜鱼套餐外卖价89元；
五、2.5斤草鱼啤酒鱼（辣/不辣）+四个配菜，套餐外卖价75元；
六、2.5斤剑骨鱼啤酒鱼（辣/不辣）+四个配菜，套餐外卖价89元；
七、4斤牛蛙+四个配菜，口味3选1（香辣、麻辣、蒜香），套餐外卖价98元；
八、三人份小火锅外卖价统一69元：啤酒鸭、猪肚鸡、干锅牛腩、酸汤肥牛；
九、扣肉48元/碗；十、手打牛筋丸（半斤装），28元/包。
十、青狮潭大盘香锅鸡+四个配菜外卖套餐价65元
【桂林市区全部免费送货到家，配送电话2868555；15307730888；15307735092】
5. 阿甘酒家
· 餐厅地址I 阿甘酒家各大门店
· 主营产品I 详情参见下图
· 订餐电话I 各大门店电话参见下图
· 外卖时间I 中午11:00-晚上19:00
· 配送方式I 门店自提
6. 海鲜歌
· 餐厅地址I 高新万达4楼海鲜歌
· 主营产品 I 香辣海鲜锅128元/锅，招财皮皮虾68元/份，海鲜老友粉15.8元/份
· 订餐电话I 17777315883
· 外卖时间I 中午11:00-晚上18:00
· 配送方式I 配送范围为高新万达3公里内，可门店自取或美团外卖下单
7. 和悦川府
· 餐厅地址I 桂林新华书店（十字街天桥下路口即可见），原【夫妻肺片】
· 主营产品I 夫妻肺片28元，爽口凉皮10元
· 订餐电话I 18277360026
· 外卖时间I 中午12:00-晚上20:00
· 配送方式I 门店自提或8公里以内配送（过年期间配送费5元）
8. 曾三家味馆
· 餐厅地址I 曾三家味馆各个分店
· 主营产品I 各种单人套餐及正常单品菜
· 订餐电话I 西门店（2863781）、红岭店（3905811）、七星店（2565422）、雉山 店（3856833）、百悦店（5605151）
· 外卖时间 I 早上10:00-14:00 晚上17:00-20:00
· 配送方式I 门店自取或美团外卖直接下单
小吃篇
1.烧烤
可外卖送烧烤店：
①醉香烧烤
地址：八里街开发区“七彩小康城”
配送时间：00:00-02:00,17:50-23:59
联系电话：15295811572
②老地方三门牛肉串
地址：八里街开发区
配送时间：00:00-04:00,18:20-23:59
联系电话：15295810878
③笨婆婆熏鸡铺
地址：穿山梨子园
配送时间：00:00-03:00，10:00-23:59
联系电话：17377375557
④蒋记烧烤（东安街兴龙烧烤店）
地址：东安街
配送时间：00:00=02:40,16:10-23:59
联系电话：15077309612
⑤大尚龙虾
地址：七星区梨子园
配送时间：00:00-03:33,17:00-23:59
联系电话：18177368186
⑥夜咖烧烤
地址：象山区银锭路144号
配送时间：00：00-02:30,16:00-23:59
联系电话：134712569958
⑦毛记烧烤美食城
地址：崇信路南溪山公园大门口旁
配送时间：00:00-04:00,17:00-23:59
联系电话15978041364
2.寿司
①仓井外带寿司
高新万达店（18977363677）
西城路店（18977363577）
联达店（15577305702）
滨江路店（18169663783）
观音阁店（15677351334）
②茗古屋寿司
地址：象山区雉山南巷新洲花园
联系电话：18877328986
饮品、甜点篇
1. 萃茶师
购买方式：
①美团下单，可配送店铺：萃茶师（超级星店）；萃茶师（高新万达店）；萃茶师（益华城店）；萃茶师（叠彩万达店）；萃茶师（桂林万象城店）
②关注微信公众号下单
③门店自取
2. 澜记
购买方式：外卖下单或门店自取
美团下单，可配送店铺：澜记（吾悦广场店）；澜记（万福店）；澜记（南城百货店）；澜记（沃尔玛店）；澜记（高新万达店）
3. 大家庭
购买方式：联系官方客服订购
配送规则：每日（10:00 - 11:00）、 (15:00 - 16:30) 两个时段配送；如超过截单时间，则顺延至下个时段配送；
所购产品满35元起配送，以最近开业门店为点辐射3公里范围内免费配送；
如超出免费配送范围，请与客服协商配送费用；
4. 婵娟
购买方式：美团外卖或联系官方客服
官方客服微信号：chanjuankefu
生鲜篇
1. 南城百货送货上门
在这特殊时期，不出门购物，步步高南城百货提供到家业务。
下单方式：①步步高Better购：打开Better购小程序--选择超市到家--加购、结算、选择收货地址时间、支付；②京东到家：打开“京东到家APP”--搜索框搜索“南城百货”--加购结算提交订单；③美团闪购：打开美团--点击超市便利--搜索南城百货--加购结算提交订单
配送范围：各门店周围3公里范围内
价格：需基础配送费4元，Better购满88免配送费，京东满89免配送费
2. 沃尔玛到家
下单方式：进入沃尔玛公众号--点击马上购--选择沃尔玛到家--下单
配送范围：各门店周边
配送费：基础配送费5元，满69元免配送费
可提供无接触配送，最快60分钟送到家，遇订单量大的情况，配送时间可能推迟，如需取消订单可拨打“4000960918”遇客服联络，提供手机号即可取消
3. 尚美超市
4. 养殖场白鸭
亏本卖鸭，桂林市大型正规养殖场出品，身体健康活蹦乱跳的，因过年期大家聚餐少，肺炎原因物流不通饲料供应不上及提前预防禽流感亏本甩卖。（微信或支付宝转账，数量有限不接受口头预订）
是否市区能送货：桂林市区配送（隔天送）
起送量：30只以上
价格：30元/只，每只重6.5斤-9,5斤
联系电话：手机/微信/支付宝18178721987
5. 养牛角垌垌乡鸡
将散养土鸡杀好真空包装好送货到小区门口：散养十个月以上的土鸡108元一只(活重3.2斤左右)，88元一只(活重2.6斤左右)，全部杀好真空包装好，10只起送，同时也有散养土鸡蛋初生蛋，18元一斤5斤起送。
联系电话：配送电话15677321887(微信同号)
家里没口罩了，不想去人多的地方挤
这份便民外卖指南收好了
同时生活网提倡：无接触配送
事先约定好收货时间、地点更安全方便彼此
另外因疫情影响导致商品、食物滞留的商家
也可与我们联系
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实时商品更新
每天更新不间断
桂林生活网综合整理，转载需授权
编辑：米枝
追忆桂林工业的辉煌历程，讲述桂林工业的历史故事，桂林市工信局联合桂林生活网发起“寻找桂林工业记忆”征集活动，向广大网友征集桂林工业记忆片段，寻找与桂林工业生活相关的任何老照片、老影像、老物件，为大家找回桂林珍贵的工业记忆。我们追忆历史，是为了唤醒曾经沉睡的共同记忆，寻找不能忘却的先驱力量 ;我们着眼现在，是为了传承伟大的工业之魂，寻找推动工业的进步之源。同时，我们更冀望未来 ……让我们同晒老照片、老影像、老物件，重温一起走过的激情岁月，留住曾经奋斗过的不悔青春。
投搞邮箱：yangyl@guilinlife.com，邮寄地址：桂林市叠彩区叠彩路8号市直机关叠彩路办公大院(1号楼4楼)。信封上请注明“桂林工业记忆”作品。也可在桂林生活网专题页面直接上传稿件投稿。电话：2853120
桂林“天下第一套”当时引得全世界关注
2003年7月11日“世界人口日”，对于陶然和桂林乳胶厂的员工来说，是一个令他们感到骄傲和自豪的日子。
那天，结合人口日主题“青少年性健康、生殖健康与权利”，桂林乳胶厂将高85米、周长100米的桂林市最高的楼---桂林香江饭店整体包裹为巨型安全套造型，以警示世人，关注艾滋病对青少年日益严重的威胁与侵害。
这一大型公益行为艺术引起了各媒体的广泛关注，国内媒体及时跟进，路透社、美联社等国外媒体也都予以了报道。
“天下第一套”虽然只在香江饭店展示了几个小时，但国内的营销界已经把它当成了广告营销的经典案例。下面来听听当年参与桂林“天下第一套”制作的工作人员讲述它的有趣故事……
（阳泰山 马良智 文）
近几日，笔者在阅读《桂林工业文化博物馆内容大纲》，翻阅至九十一页，看到紫竹橡胶提供的参展照片“天下第一套”时，思绪立即回到十七年前。当年将香江饭店包装成为天下第一大的避孕套，笔者就是整个过程的参与者及组织者之一，当年的制作过程就像纪录片似的又在脑中回放一遍。感慨之余，欣然命笔，将当年制作过程中的板路整理成文，后又专程找到桂林正泰广告公司的阳泰山总经理一同审稿，现将此文呈送桂林工业文化博物馆，以期让参观者更好的了解“天下第一套”背后的故事。
二00三年，桂林乳胶厂实施创名牌战略，开展了一系列的产品形象策划活动。“天下第一套”行为艺术展示活动就是其中的重头戏。具体的就是用印有“高邦”商标和文字的软质材料将香江饭店的主楼整体包住。香江饭店的主楼是一个圆柱体，建筑本体高67.8米，总高度82.8米，直径34米，经过刻意包装后，人们所看到的就是一个巨大的、高耸挺立的男性用避孕套。制作方法是：用22块米黄色的尼龙布(每块布宽5米，长65米，布上用丝网印上“高邦”的商标及文字)按照编排顺序垂挂在楼体的一圈墙面上。大楼顶部，用钢筋焊制成一个精囊袋的形状，然后用缝纫好的气囊袋将其套好，用四台鼓风机同时向上鼓风，这样就使得整个避孕套形象完整的呈现出来了。
因为这项工程的难度很大，且香江饭店所给予的现场施工时间又很短，(因为香江饭店不能停业，施工方从进入现场开始张挂布幅到拆除工作结束，只能在三十小时之内，为了不影响住店客人休息，晚上十点钟就不能施工了)策划此方案的桂林华顿公司先后联系过七八家公司，这些公司都不愿意承接，最后华顿公司委托了桂林正泰广告公司承担这项工程。那一段时间正泰广告公司正在承办着漓泉啤酒的一些重要广告业务，正泰公司的阳总经理担心有时候分不开身，于是专门找了我，胡胜伟现为桂林电视台“桂林板路”的著名主持人老胡、罗传飚、叶开明等几位有二十多年广告设计制作经验的同志参与此项工程的现场施工负责工作。
工作任务写在纸上就是几行字，但实际做起来难度就很大了，仅是挂布幅这一项就很困难。日常生活中洗了块床单，挂在绳上晾晒，一有风起，四平方米大的床单就随风乱飘。我们要挂的条幅325平方米，而且要挂上60多米的高处，低处若是一二级风，高处就是四五级风，楼体又是圆形的，随便哪个方向来风，条幅就有可能被风吹破或者是绞成麻花状。阳总花了半个月的时间，将尼龙布的拼接车缝、丝网印刷等前期工作做好。在发布日期的前五天，工人们将布幅送到香江饭店，当天下午，我们准备试挂一条。我找来四台对讲机，我们安排了20多个工人带着两台对讲机上了楼顶，楼下安排了20来个人，楼上的人用力往上拉，楼下的20个人分两组拽住条幅下部的尾绳，刚开始时还很顺利，布幅顺着墙面缓缓上升，当拉至20来米的高度时，起风了。整块布幅像船帆般鼓满了风，斜横着向天上冲去，楼下这20个人使出吃奶的力气都拉不住，两组人像摆龙似的眼看着就要被甩到马路上了，我赶忙用对讲机呼喊楼上的人松手把条幅放下来，所有在场的人都被惊吓了一场。
晚饭后，阳总召集我们几个开会，研究如何解决挂条幅的问题。我在工业展览工作多年，见过一些参展商在挂好条幅之后，横拉几条绳子将条幅横腰压住，防止大风吹翻条幅，大家听讲后觉得是个思路，经过反复讨论，决定编制一个大网，到现场再将大网结好，将整个大楼围住，围网前，从大楼顶往下垂放60条绳子，以便牵引条幅向上拉扯。
第二天一大早，阳总就派出了10组人员分头购买浅黄色的尼龙绳，到中午时，共收购了2万多来尼龙绳。接着又安排240多个人赶到临桂秧塘机场去编织尼龙绳网，忙到晚上九点多钟，一张长110米，宽65米的大网终于织好了，赶忙调去一辆中卡，将网运回到三里店国际会展中心附近。
桂林香江饭店整体包裹为巨型安全套造型
第三天早上，安排了40多名工人，将网卸下车后展开在会展中心前的空旷水泥坪上，将缠绕在网上的杂草、小树枝清理干净，将绳网理顺了，有规律的卷成一捆，40多人用肩膀扛着这捆60多米长的卷网，步行送到香江饭店。中午大家简单吃了盒饭后，40多人沿大楼一周展开，按照早上编好的号码逐条连接绳头，楼上30个人同时将绳网慢慢的往楼上提升，大约是下午四点多钟，大网终于将整个大楼包围好了。紧接着我们就尝试将一块条幅拉上楼顶，尽管此时还有一些风，但是我们还是很快的将大条幅挂好了。晚餐后不久变天啦!风一阵紧过一阵子，不一会儿下起了瓢泼大雨。我们几个人赶忙跑到香江饭店，没多久乳胶厂的梁副厂也赶来了。狂风大雨中，大家都抬头紧盯着下午挂上去的条幅，只见条幅一会儿鼓起很大，似乎是想从哪些一米见方的网眼中挣脱出来，一会儿又被大风压迫着扑向饭店的玻璃窗户，将窗户拍得啪啪啪的响。看到这样的情景大家都惊呆啦!梁副厂长连声说：“绳网都压不住，太危险了，千万不要出事呀!”当晚十点多钟，乳胶厂、华顿公司、正泰公司三家单位一同开会，传达乳胶厂厂长陶然同志的意见，“乳胶厂已经在北京召开了新闻发布会，向媒体公布了此行为艺术活动的时间，很多新闻单位已派出记者到达了桂林，后天(7月11日)活动不能变更，希望制作单位想尽一切办法，一定要把制作安装工作按时完成。”会后，阳泰山总经理马上召集我们几个研究第二天的工作如何开展，大家都在想再怎么难，条幅肯定都能挂上去，但是如果明晚或者后天的天气又跟今晚的一样，会不会发生事故呀?大家都陷入了沉思……过了一会，不知是谁冒出一句：“当初做条幅时，如果选择蚊帐布就好了。”大约是受了这句话的启发，阳总经理起头说：“有办法法了，明天我们把条幅划开很多眼口再试试”。
第四天一早，雨终于停了，但仍然有些风。我们安排工人用刀片将条幅从上到下均匀的划出一个个鱼鳞状的半圆口子，接着就将这条条幅挂上楼顶。抬眼望去当有风吹时，洞口张大，风力化解了，再也没有鼓大包的现象了，当没风时，条幅很平顺的贴着墙面，鱼鳞状的刀口也看不出来。当即，我们就将这个情况告诉了乳胶厂的领导和策划公司的经理，他们来到现场一看，效果很好，当即拍板，就按这个办法做，下午开始全面施工。下午之时，我们调集了80多号人投入工作，有人安装精囊袋，有人调试鼓风机，有人拉条幅，有人用沙包将条幅底部绑牢固定……紧张的工作了五小时，现场的安装工作全部顺利的完成。为了确保安全，我们要求全体工作人员都带好安全帽，在楼顶上使用工具的人员，必须用绳子将工具绑牢，绳子的一端要系在手腕处，严防任何工具及物件坠落到楼下，70米左右的高度，任何一件工具或物件掉落楼下，如果砸了人，其后果不堪设想。
第五天就是行为艺术活动日了。早上一起床，朝窗外一望，老天很给面子，朝阳初升，万里无云，树叶也不见动。我们几个赶到香江饭店，沿着大楼查看了一圈，没有发现条幅松动脱落，每条条幅都平顺的贴着墙面。接着安排工人启动鼓风机，不一会儿，精囊袋就鼓满气成型了，整个避孕套的形状就完整的呈现出来了。这个时候，各新闻媒体的记者们都已经陆续的到达了他们选好的最佳拍摄点，当太阳升高，光线效果最佳时，记者们就忙个不停的开始了拍摄工作。
下午2时，《世界人口日暨保护青少年预防艾滋病》桂林宣传周活动启动仪式正式开始，时任桂林市人大副主任的林观华同志及有关人员讲话，大约至三时，会议结束。紧接着，我们几位同志马上分头指挥工人们开始拆除和清理工作。期间，桂林日报社的记者张广宁同志还分别找我们了解关于制作过程的情况，大约是第二日，桂林日报就刊出了张记者的专稿。到了晚上9时，当最后一辆沙包运送走后，整个工程就圆满结束了。直到这一刻我们的身心才完全放松下来。
第二天，报纸、电视、互联网媒体等都报道了这次极有轰动效应的活动，桂林有一个“天下第一套”的新闻很快就传开了，桂林乳胶厂的“高邦”牌避孕套也随之传遍海内外。后来还听说“天下第一套”被载入了吉尼斯纪录，在之后的很长时间里，每当有人与我们谈到“天下第一套”的话题时，我们总是自豪的对他们讲：“做天下第一套，我们参与了，而且还是现场的指挥棒呢!”我们能有这么一次机会，参与为桂林产品扬名世界的大型活动，并在其中献策出力，理应值得自豪。这也是我们人生中难以忘怀的一次经历。
红餐今年曾报道过螺蛳粉（点此阅读），对于同属广西特色小吃的桂林米粉来说，它显然比螺蛳粉更知名、更普适。
不过让人略感意外的是，在桂林当地，米粉店很少有直接叫“桂林米粉”的。桂林米粉，在当地究竟是一种怎样的存在？它的发展遇到了哪些新问题，又迎来了哪些新机遇？
本文将一一为你解答。
1 红遍全国的桂林米粉
中国每个地方都不缺富有特色的小吃，具备全国知名度的地方小吃起码不下二十种，包括：兰州拉面、桂林米粉、沙县小吃、柳州螺蛳粉、西安羊肉泡馍、陕西油泼面、山西刀削面、山东煎饼、河南胡辣汤、武汉热干面、南京鸭血粉丝、上海生煎包、云南过桥米线、广东肠粉等。
其中，以门店的形式在全国遍布流行的地方品种，主要有兰州拉面、沙县小吃和桂林米粉等。
其他地方小吃，要么味道流行程度不太能全国化（比如胡辣汤）；要么吃法技巧不利于全国复制（比如羊肉泡馍、热干面）；要么是从业人口不能形成集群力（比如生煎包、肠粉）；要么是小吃的整条供应链和产品标准化程度偏低（比如鸭血粉丝）；更或者是不具备替代正餐的纯粹小吃（比如臭豆腐）。当然，某些小吃可能除了具备知名度，以上所有流行于全国的必要产品条件均不具备（比如豆汁）。
还有值得一提的商业性要素——地方小吃能在全国流行，总是首先流行于一、二线大城市。
当我们去仔细对比流行于全国的几大小吃品类，发现了其中共同的内在一致性：
第一，口味改良偏向全国性的大众口味，即很多人常说的不太像原产地的正宗口味；
第二，可以替代正餐的实惠便利快餐，按照当前物价也可20元吃饱、30元吃好；
第三，供应链和连锁组织体系的高度完善，即食物的粉面原料、汤底辅料，以及各地类协会组织对工商、卫生、房租等协调支持；
第四，极易上手快速操作的产品工艺，即现制食物亦可做到半分钟出餐。一碗兰州拉面从一袋面粉到一坨面团，只需要15分钟时间，连醒面发面的过程都省略了；
第五，尤其还有从业人口来源的高度一致性。当然，这方面桂林米粉和兰州拉面有所不同，下述详表。
因此，流行于全国的小吃，其实是一个拥有强大产业中后台资源支持、供应链完善、产品高度标准化、操作高度模块化、市场定位民生化、口味彻底大众化、从业人口便于组织管理等，综合着各类优势条件的餐饮产业。
北京、上海、深圳、广州这些拥有大量全国就业或就学外来人口的城市，天然支撑着这些地方小吃的市场保有量。人在18岁之前，会固化自己的方言和肠胃记忆。当这些他乡之子在身边吃到来自异乡的美食时，熟悉的味道背后，是一种肠胃对整个身体发出的强烈指令——要吃。
但也几乎所有的地方小吃走到异地之后，都会让本地家乡人发出“不够正宗”的由衷呼唤。口味正不正宗，有时候带着点“玄学”。因为口味正宗与否，往往并不直接和好吃必然画上等号。
然而，回到桂林米粉这个走遍全国的小吃来说，至少在广西桂林当地的米粉，与全国人民吃到的桂林米粉，产品形式样态上，有着太大的不一样。并且，桂林本地作为桂林米粉的主场，依然还是这个产品的主要消费市场。
桂林米粉，我们要去桂林看。
2 一粉、一店、一户人家和一座城市
广西桂林当地，米粉店少叫桂林米粉，从做法来看主要有卤粉、煮粉、炒粉、汤粉，其中卤粉是最主要的；本地人吃的主要是放锅烧、牛肉的米粉。米粉是当地人绝对的早餐之选，以及部分正餐的常选。
已经经营米粉店长达7年的龚氏夫妇，现在已经在龙胜县拥有两家名叫“怡盛园桂林米粉”的门店。总店位于龙胜县城老城区的繁华地段，临近楚南馆的盛园路。而整个龙胜县城，据不完全统计，有60~65家米粉小店。
在今年春节期间，部分歇业回家过年的米粉店，让本就生意不错的“怡盛园”，比以前生意要更好些。来往的人很多，要吃粉的人也多，开门接客后常常从早上六点忙活到下午三四点。
摆在老板娘面前的收钱码立牌，几乎没有停止过来客扫码付款成功的“Biu Biu”的声；而“XXX到账XX元”的声音，也能让老板娘忙时无需抬头看账，就能知道客人有没有买单成功。
“怡盛园”虽然有店有招牌，还有品牌，但也是一家极典型的“夫妻店”。老板娘在门口小柜台收钱接待，老板在厨房里给交票的顾客制作米粉，20多岁的儿子则帮着收拾碗筷、清理桌子。
在龙胜县城街道两边的各类米粉铺子，店里类似龚氏夫妇的一对对夫妻们，每天一大早就忙着熬卤水、炸锅烧、制作各类辅料。足够一人怀抱的大锅里，海带骨头汤正冒着热气。又麻利地把盛满了葱花、海带、辣椒等配料的碗碟摆上了桌。
六点十五分前后，天还蒙白未亮，米粉店的铁门帘全部卷起，陆陆续续的顾客走了进来。桂林人以一碗米粉，开始了他们了一天 。
七点半，生气腾腾的县城各大街道，赶着上班的人开始集中涌入这个小县城林立各色的粉店中。而在桂林下辖的龙胜县城里，这实在是再平常不过的早晨景象。在整个桂林地区，这也是一年365天，天天如此的日常景象。除了春节期间的短暂休息。
越是本地生意，越讲究用品质提升复购率。米粉这行，依然讲究回头客。能在遍布全城的米粉市场中，做出口碑和利润的米粉店，大多要有过人之处。要么味道好，要么米粉给得实在，要么辅料给得足，要么有独家的特色粉品。当然，店家的亲切殷勤服务，也是一个重要因素。
因此，一座城市吃着同一种米粉，却是做着不同的生意。生意好的，排着长长的队客人也要赶着吃；不景气的，地板明光可鉴，门可罗雀。
除了小生意在产品本身上的固有经营之道，中国各地方本地小吃生意的现状，都在面临一个共同的时代命题——城市化和现代化不可逆的进程。
3 悄然改变的桂林米粉
城市化方面，随着城市规划的逐步调整，原本可以在一个简陋街边门面房，就能搭起一个米粉摊店生意。现在，需要在更加规范的证照、卫生、消费许可上，走向正规化的商业之路。还会在加盟连锁上，获得有品牌背书的口碑加持。
因此，地方小吃原本不讲究的门店品牌化、连锁化要素，也在各地方陆续落地烟花。就在龙胜县城里，目前绝大部分做米粉的都是像龚氏夫妇一样的个体户，但也有为数不多的加盟米粉店。明桂米粉，就是其中一家。
“明桂”是目前在桂林市内都很常见的米粉连锁品牌，2018年在龙胜北岸汽车站旁开了一家新店。相比于个体户的经营，明桂米粉在品牌、管理和获取资源上更有经营优势。一片明黄托着一抹红的店面招牌，在整个桂林市都很有辨识度；店内敞亮，装修精细，俨然是一个小型餐厅。
当然，品牌不一定意味着产生消费情结。连锁品牌的米粉用餐品质提升固然可喜，但对于优质个体小店容易吃出感情的食客来说，连锁品牌未必有绝对的吸引力。如何在文化情感上还能满足挑剔的食客，是连锁经营的米粉店要思考的问题。
和蔼微胖的丹姐，是龙胜当地一个连锁品牌——明桂米粉店里负责收银的员工。她穿着黄底滚红边的工作服，带着印有明桂米粉LOGO的红色鸭舌帽。“我们的佩戴、店内的环境卫生都会有考核的。环境要求尽量让人觉得舒适。”还没有上岗多久的丹姐，对店内的技术性工具使用还有些不太熟练。
明桂米粉店内的一台黑色收银机，是丹姐每天工作时刻打交道的工具。这台设备在相关的经营数据填完后，系统会出具一份详实的报告，提示这段时间给顾客下的米粉量是少还是多。
对于丹姐来说，要运用这个技术对店里的经营进行日盘点和月盘点。“我们也会有财务群，店里的财务状况不明白的，也可以向总公司反映。”相比于小粉铺的单打独斗，加盟的米粉店，确实有一套更科学的运营体系，一个更坚实的靠背。
城市化的另一个现象，是龙胜这样的小县城，也会有临近周边的柳州螺蛳粉、南宁老友粉、遵义羊肉粉、衡阳鱼粉等外来粉店也挤入龙胜。
作为产品类型类似，都以米粉辅之汤料和配料的小吃，一旦做出口碑，往往也能吸引显著的客流。具体总结起来，有如下几点共同条件，让这些各地小吃，也在一个基本自给自足的县城里，站稳了脚跟。
第一，相比于本地个人经营的粉店，这些店面更注重店内环境的打造。桌椅的样式统一整洁，地板洁净，灯光充足明亮，给人“小而精”的感觉。比如九千岁螺蛳粉在每个餐桌上，还放置了透明塑料碗当作杂物盒，顾客可以将琐碎的垃圾放入盒中，以保持桌面整洁，为顾客的考虑更周道。
第二，外来米粉品种，多在最近三四年入驻，装修布置更有现代感。本地店开设早，在原有格局上装修翻新难度较大。而且，对本地人来说，吃米粉是一种固有的小吃习惯，对于米粉这个大类的小吃，几乎整个大南方地区，都有很高的接受度。加之外来米粉品种的口味新鲜感，也能受到大部分人的欢迎。
这对于龙胜县城本地的米粉商家来说，应对竞争的策略，远比品牌化和连锁化要复杂。本地商家能做的，自然还是在环境卫生上，也要下一番功夫，努力在原有格局上做到整洁整齐，比如统一的座椅、刷白的墙面。
同时，产品本身的创新——通过汤料、辅料、配料的创新，创造微差别的新式米粉，得以提高吸引力。比如一家叫做“七苟米粉店”的当地米粉店，在做常规的卤粉之外，还会提供牛杂粉、汤粉等新式品种。
4 外卖和移动支付，桂林米粉的助推器？
整个龙胜地区的米粉市场竞争，是整个桂林市区米粉生意的缩影之一。一种更为现代化的商业竞争，开始渗透在这门看似低端、平民、普通的传统生意上。
除了外地米粉品种的日益增多，桂林当地参与售卖米粉的不同类型门店也在增加。比如龙胜当地县里不断增加的面包烘培店，让原本由米粉垄断的早点市场，出现了跨品类的竞争。
这让原本纯粹售卖米粉的店家，从原来的米粉逐渐过渡到米粉+快餐的结合，开始向产品线多元化的方向发展。
智能手机的普及，带给一个城市、一种本地小吃、一个简单店铺、一家普通夫妻店的影响，莫过于移动支付和外卖的引入。这股移动互联网生活方式大潮，带到龙胜这个县城的米粉生意，更像是当地米粉产业自动卷入到这股大潮流下。
别人有手机扫码支付，类似龚氏夫妇的“怡盛园”自然也会有。外卖向基层市场和小吃的渗透，自然也会当做新增订单的增量生意引入。然而，没有确切的规划和借力使力，数字化的方式，目前阶段更多类似自动甚至被动的跟随大潮。
因为相对于消费者对外卖的热烈欢迎，米粉店主们则显得顾虑重重。除了两家店主明确表示不会提供外卖之外，其他店家大都已经对接上外卖，但也都不算太热情。他们的加入虽说有扩大销售增量的考虑，但更多还是出于“别人都用了，你不用难免会影响生意”这一竞争焦虑。
龚氏夫妇是两三个月前才加入外卖平台的，一天基本上会接十多单的外卖。相对于实体店里一天四五百碗的销量来说，实在不能算多。平台的抽成太高，是店家对做外卖兴致缺缺的最主要原因。有的店主算起过一笔清楚的账：“在龙胜，一两粉4元，二两5元，三两6元。卖出一碗粉的利润其实也不高了，平台再抽去几毛钱，最后的那点微薄利润得了也没什么意思。”
不过，表现为支付和外卖的米粉数字化生意，对于不同人群的影响还是很不一样。相比较受众客群，中老年客群对米粉的消费有着更为稳固的依赖，龙胜当地的年轻或学生客群则有更多的选择。
懒得出门而点外卖米粉的人群，主要还是学生人群。对于龚氏夫妇的“怡盛园”来说，他们能明显看到学期期间的外卖送货地址很多出自附近中学校。寒暑假期间的外卖订单，到家就显著提升。
而移动支付更能渗透到各个年龄层。“九千岁螺蛳粉”的老板娘阿兰就说：“你别看，一些农村来的老人家弄这个也弄得很溜。”
微信和支付宝的差别，以及客流高峰期容易逃单，或是网络不畅的手机支付现状，让这些商家的手机扫码支付，也有不同的使用感受。
5 桂林米粉走出去
遍布全国的桂林米粉，其实并不是桂林人在做的“桂林IP”生意。
这和兰州拉面曾经的外界认知误解有类似的情况，更符合中国地方小吃在全国各地落地生根的历史演变规律。
一种地方小吃，往往很可能是一个有胆量或机运的人，在外地成功闯下局面后，开始带动自己亲邻一同外出“发财”，逐渐形成的产业集群效应。虽然，最早那个有胆量机运的人，可能并不是他所售卖品种的家乡人。这点，从北京、上海那些桂林米粉店就能看出。那些店内操持着广西白话（粤语）的店员口音，明显和说着西南官话（云贵川渝）的桂林口音，差别巨大。
但是，一群家乡人的抱团，还不是产生集群效应的本质条件。当一个两手空空的农民工夫妻，来到巨大的北京、上海时，短时间支撑起一个店面的资金和经营能力，几乎不存在。
桂林米粉、兰州拉面、沙县小吃得以快速拓展铺开，离不开当地人形成的类协会组织所起到的产业“大中台”效应。
当两手空空的农民工夫妻来到北京、上海时，店面选址、房东沟通谈判、各类证照办理，以及日常所需的粉面、粮油等全套供应链，都有现成的基础设施可用。
每个门店的夫妻或全家上阵的个体经营方式，其实更符合一种松散有组织的地方IP连锁+地方组织联盟体系。 也因为这样，消费者在每个桂林米粉门店里，会看到除了招牌和菜单的一致，其余的门店陈列、装饰和定价，都不一致。
如果还有一种一致性，那就是将桂林米粉改良为制作更为简单、口味更为大众的桂林米粉。一个首次到桂林的游客也许会疑惑，为什么在北京、上海的桂林米粉店热卖的酸辣笋尖粉、麻辣鸡胗粉，在桂林压根就找不到？
只有极少部分的桂林当地人，在桂林以外的地方，通过米粉成功致富。 十多年前，桂林市临桂县下辖的五通镇一户人家，出外闯荡在广州卖起了米粉生意，最后成功在当地买房置业，还拥有一台宝马汽车。整个龙胜当地，也有两三个胆大的人走出去闯荡，依靠自己的手艺，在南宁、广州等地站稳了脚跟。
这些，毕竟都是凤毛麟角的案例。
属于桂林本地的米粉，并没有在外地实现充分的发展也是事实。桂林市当地并不缺米粉协会，也会对桂林市内的米粉进行协调。
至今还未形成一个对外的统一地方品牌，很重要的一个原因，居然出自技术性的商业原因。 桂林当地有一定优势的米粉店，其实每家卤水都是各有配方，且多秘不外传，因而在利益分配等方面难以协调统一。
这种由桂皮、八角、丁香、小茴、香茅、豆蔻等原料组成的卤水，配置和熬制技术，往往也是一家米粉店好吃不好吃的唯一竞争筹码。
另外，桂林所流行的卤粉，对米粉的新鲜有着很高的要求。导致目前的米粉加工技术，很难做出能有较长保质期的米粉。而其他地方流行的干米粉，也与鲜米粉在口感上有较大差异，这也是不利于桂林本地米粉走出全国的另一个技术性原因。
让米粉从桂林走出去，甚至写进了2019年的桂林市政府工作报告。2019年1月12日，桂林市第五届人民代表大会第四次会议上的《政府工作报告》，明确提出以下若干振兴桂林米粉这个百亿产业。
加快打造百亿米粉产业：
规范使用“桂林米粉”国家地理标志证明商标，完善桂林米粉全产业链标准体系。
培育壮大三养易食等米粉预包装企业，启动桂林米粉产业园建设，打造集原料供应、生产研发、检验配送、旅游体验为一体的现代产业综合体。
推进桂林米粉品牌店升级改造，认定一批米粉原材料基地，挖掘和重振老字号品牌，评选推广一批新品牌。
加快建设桂林米粉中央厨房和配送中心，推动桂林米粉走出桂林、走出广西、走出国门。
加强与知名电商合作，布局线上线下销售网络，开展“五进五出”行动，加速桂林米粉无人售粉机投放与推广，扩大桂林米粉产业规模。
城市化进程带来的街道调整，带来的外地米粉品种竞争，让桂林本地米粉生意出现的变化，除了上述的应对之外，关店，或许是更多街头米粉生意变化的另一种现象。
因为，每一个开门营业的生意，都面临着房租和人工成本上涨的实体消费困境。桂林米粉，也不例外。
全家一起上阵，让人工成本上涨的因素还能消化一二。但是房租的上涨，既是所有米粉店铺的遭遇，也是没法轻易解决的困境。
龙胜县城当地，有些店家觉得房租太高，生意不好，决意租金到期后就去寻找更稳定的工作，甚至有些店家已经在店门口张贴了转让启事。生意不错的店面，有一小部分打算保持已有规模，暂无扩张的想法。
但是，更多的店面，却是或多或少地流露出想要扩张的意愿。龚氏夫妇的“怡盛园”，也在考虑着到龙胜之外的桂林其他区县办分店。
“如果有合适的地方、合适的机会，（开分店）也是可以的啊。”但是，走出桂林，至少走出龙胜去开新店，多少都需要桂林米粉在全国落地的类协会提供的“大中台”支持。比如，“怡盛园”的老板娘对于开店启动资金如何获得，她的想法是要有自己的本钱：“如果打算去外面做的话，最起码自己也要有本钱，万一在外头亏了的话也不用背着利息是吧。”
但是她也比其他米粉的小店家似乎更了解这数字经济时代的商机和红利：“那个网上银行就可以贷款啊！蛮多人用的呀！别个人觉得它安全，愿意用。我是觉得靠自己诚信做生意就能轻松贷到款，总比向亲戚朋友借要有面子，比外面借高利贷更稳更可靠。”
当然，目前的她，还抱着相对谨慎的态度，所以借多少，她心里也是有合理计算的。
大平台的支持，对于一个个小微的米粉店来说，有一个强有力的米粉原料工厂的持续稳定供应，是万万不可或缺的。
对于龙胜县本地的桂林米粉店来说，米粉原料的供应，主要来自县内的两家米粉工厂。一家坐落在龙胜城郊的一个十多个员工的小型企业，供应着龙胜县城不少店家的米粉原料。
△图为桂林龙胜郊外米粉工厂内景
厂房内两台不锈钢米粉机，闪着银白色的金属光泽，一台用来做米粉，一台用来做切粉和厚粉。整个米粉工厂，自然还没有引入什么数字化技术。至于是否想过扩大生产规模，或是仿效桂林下辖的灌阳县有企业制作干米粉开天猫旗舰店，接待的工厂阿姨也只是微笑答道：“我们只是一个很小的米粉厂，目前还没考虑做这个，主要还是供给龙胜县本地。”
米粉的印记，烙在在桑江河畔长大的每个龙胜孩子身上。大家住处不同，印象里都会有各自所爱吃的老店。对于很多龙胜人来说，时光流水，飞快地从眼前滑过。但哪一条街边的哪一个米粉老店，永远都还是那个味道。
而每天清晨的龙胜街头，人流熙攘，米粉铺子里的小孩，会在母亲的喂养下，学着吸溜着长长的粉条。老人则喜欢细嚼慢咽着，年轻人会把舀来的葱蒜辣椒酸豆角和米粉搅拌在一起，香气浮动，热气氤氲。
有人说，一个地地道道的桂林人的一天，是从一碗米粉开始的。这让县城里的所有人，好像都可以被一碗米粉牵系在一起。
谋生的不易，经营的辛甜，米粉的香气，都可以被那白糯糯的粉条串起，变为一个小县城深深的沉淀。
